ACCRAS D'AUBERGINE

20/09/2013 00:04

Coupez 2 belles aubergines (ou 4 petites) en 2 avec la peau et passez-les au four jusqu'à ce que la chair fonde. Prélevez cette chair et faites en une purée assaisonnée au sel, paprika, ail, piment doux... Dans un bol mélangez 8cl de lait tiède avec un paquet de levure chimique. dans un saladier préparez une pâte avec 125g de farine, 1 œuf et le lait tiède. salez cette pâte et ajoutez-y la purée d'aubergine et du persil finement ciselé. Prélevez un peu de pâte avec une petite cuillère et faites frire vos accras dans une huile de friture chaude. Servez chaud.

Précédent