VELOUTE D'EPLUCHURES ET DE FANES

01/12/2013 11:02
 

 Dans le panier de lundi il y avait des concombres, giraumon, fruit à pain et radis chinois...
Laver vos légumes, épluchez-les en grattant bien la peau du fruit à pain pour enlever le lait durci. Cette peau sera la base du velouté.
Emincez un oignon, de l'ail, et faites les suer avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez vos épluchures de giraumon, concombre, fanes de radis et épluchures de fruit à pain en quantité raisonnable. Recouvrez d'eau et laissez cuire à feu doux avec couvercle. salez (au sel ou à la sauce soja), poivrez et mixez.
Servez chaud agrémenté de crème fraîche, de croutons, ou saupoudré de graines germées!

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