LE CALALOU
Il s'agit de feuilles de madère (une racine) découpée en petits morceaux. Avant d'être conditionnée, la feuille de madère ressemble à l'oreille d'un éléphant.
Avant de les manger, on le cuit longtemps dans l'eau. On l'intégrera dans des tartes salées, des lasagnes, des gratins...