Salade

LA SALADE

La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de légumes-feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ».

Un mesclun est un mélange préparé de diverses salades vertes.

LES DIFERENTES VARIETES DE SALADES

Chicorées[modifier]

• Chicorée endive (Cichorium endivia L.)
  • Chicorée frisée (Cichorium endivia crispa)
  • Chicorée scarole (Cichorium endivia latifolia)
     

    Chicorée scarole
• Chicorée sauvage (Chicorium intybus L.)
  • Chicorée sauvage améliorée
  • Barbe de capucin (étiolée après forçage en cave)
  • Endive ou Witloof (Chicon en Belgique) (Cichorium intybus convar. foliosum)
  • Chicorées italiennes ou Radicchio

Laitues[modifier]

Dans les Laitues cultivées proprement dites (Lactuca sativa) on trouve :

• les laitues pommées (Lactuca sativa var. capitata) comprenant :
  • les laitues beurre
  • les laitues batavia
     

    Laitue batavia
    • batavia européenne
    • batavia américaine ou iceberg
• les laitues grasses
• les laitues romaines (Lactuca sativa var. longifolia)
• les laitues à couper (Lactuca sativa var. crispa) telles que les laitues feuille de chêne ou lollo
• les laitues tige, ou laitues asperge ou celtuce (Lactuca sativa var. angustana).

Autres[modifier]

• Cresson alénois (Lepidium sativum L.)
• Cresson de fontaine ou de jardin (Nasturtium officinale R. Brown)
• Mâche ou doucette (Valerianella locusta)
• Mâche d'Italie (Valerianella eriocarpa Desv.)
• Pourpier (Portulaca oleracea) 
• Roquette (Eruca sativa L.)
• Pissenlit commun (Taraxacum sp.)

Pour plus d'infos : Salade (plante) - Wikipédia

Sources : Wikipédia, l'encyclopédie libre