LES ROYALES DE GIRAUMON
04/04/2013 23:16
Les royales de Giraumon
Pour 8 personnes
300 g de pulpe de giraumon, 1 dl de bouillon de volaille, 1 dl de crème liquide (ou de soja cuisine), 4 jaunes d’œufs, une noix de beurre, fève tonka, sel, poivre
L’émulsion de cham
pignons : 500 g de champignons sauvages surgelés, 2 échalotes, 50 g...